28 Sepサフラン・ポーク・ライス

Cookin’ in the Keys というフロリダのキー諸島の料理のレシピ本にのっていた、Yellow Rice with Pork and Okra という料理を、日本で手に入りやすい材料で作ってみたものだ。Original のレシピでは、黄色の着色料を使用するようになっていたが、ここではサフランを使用した。

——–材料——–

  • 豚ばら肉 300g
  • 塩 小匙11/2杯
  • サフラン 小匙1/2杯
  • 玉ねぎ 1個
  • グリーンパプリカ 1個
  • トマト 1個
  • オクラ 200g
  • 植物油 適宜
  • 長粒米 480ml
  • 水 740ml
  • 塩、黒胡椒 適宜

——–作り方——–

  1. 豚ばら肉に大匙1杯程度の塩をよくまぶして、30分程度おいておく。

  2. サフランを少量の水(分量内)につけておく。

  3. 玉ねぎとパプリカをみじん切りにする。トマトは種をとってから、角切りにする。オクラは蔕をとり、1センチ程度の輪切りにする。

  4. 1.の豚肉を角切りにする。

  5. 蓋の出来る厚めの鍋をよく熱して油を入れ、豚ばら肉を中火で炒める。

  6. 肉の色が変わったら、お米を入れて軽く炒める。

  7. オクラとトマト、水と2.のサフラン(サフランは取り除いて色のついた水のみ)加えて火を少し強くして沸騰させる。塩と胡椒を加え、味を調える。

  8. 蓋をして火を弱め、20分程度加熱したら火をとめる。

 

pork

角切りにした豚ばら肉を炒める。

pork and vegetables

刻んだ玉ねぎとパプリカを加えてさらに炒める。

pork and vegetables

トマトとオクラ、水を加える。

saffron rice

サフランで色をつける。

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