03 Octオレンジ・スコーン

orange scones

スコーンは前回も紹介したが、今回紹介するのは、牛乳を使わないで、オレンジの香を効かせたオレンジ・スコーンだ。オレンジはクランベリーとの相性がよいので、ドライ・クランベリーを入れて焼き上げることが多いが、入れなくても十分おいしくいただける。写真のものは、粉砂糖をベースにして作ったアイシングをつけているが、もちろん省略しても全然かまわない。

Southern Kitchen のレシピ:
Orange scones

orange zest

オレンジの皮はゼスターと呼ばれる専用の摩り下ろし器で、オレンジ色の表面だけを、薄く摩り下ろす。

orange scones

しぼりたてのオレンジの果汁と卵を予め混ぜ合わせておき、少しずつ生地に加える。

orange scones

円形に整形したのち、八等分する。

orange scones

アイシングをしないで場合、千切りにしたオレンジの皮で飾り付けをしてもよい。皮が焦げやすいので、5分程度200度のオーヴンで焼いたのち、180度に落としてから、さらに10分程度やく。

orange scones

アイシングをしないで、オレンジの皮で飾り付けをしたスコーン。

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