31 Augブルーベリー・ピーチ・コブラ

コブラとは小麦粉でつくった生地とフルーツを焼き型に入れて、焼き上げたお菓子だ。桃やベリー類、チェリーやりんごなど、焼いておいしい果物なら、何でもコブラになると言ってよいだろう。とくに黄桃と使ったピーチコブラが、南部では有名だ。

US Southern Kitchen のレシピ:
Berry Cobbler
Blueberry Peach Cobbler
Peach Cobbler
Quick Cherry Peach Cobbler

コブラは大きくわけて、ビスケット状の生地を紐状にしてトッピングする場合と、パンケーキを作るときのような軟らかめの生地をフルーツの上から流し入れて焼き上げる場合がある。今回紹介するのは、より簡単な後者の作り方のほうである。フルーツは日本の桃を黄桃と白桃を混ぜて使用したが、少し水分が多いので、予めフルーツに火を通してから、オーブンで焼き上げるようにした。実際のアメリカのピーチコブラは、びっくりするくらい砂糖を入れるのだが、このレシピは砂糖を控えめにしてある。もちろんアメリカの甘いコブラが好きな方は、フルーツに加える砂糖の量を3倍くらいに増やしてもOKである。

berry-cobbler

ビスケット生地をトッピングした、苺とブルーベリーを使ったコブラ

——–材料——–

  • 桃1300g (5~6個)
  • ブルーベリー 100g
  • レモン果汁 1/2 個分
  • 砂糖 60g
  • コーンスターチ 大匙2
  • 薄力粉 120 g
  • 砂糖 60 g
  • ベーキングパウダー 小匙 1半
  • 溶かしバター 大匙 4

——–作り方——–

  1. 桃は種をとって皮を向き、櫛形に切る。

  2. 桃とブルーベリー、レモン果汁と砂糖を鍋に入れて、中火にかける。時々かき混ぜながら、20分程度煮る。

  3. 2.に同量の水で溶いたコーンスターチを加えて、とろみをつける。

  4. 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーをボールに入れてよく混ぜる。さらに牛乳を入れて、だまにならないように、注意して混ぜ合わせる。

  5. ベーキングディッシュに溶かしバターを入れて、ディッシュの表面全体にいきわたる様にならしてから、3のフルーツを入れる。 最後に4.の生地を静かに流し入れる。

  6. 180度(350F°)のオーヴンで40分程度焼く。

 

blueberry peach cobbler

焼き型に火を通したフルーツを流し入れる。

blueberry peach cobbler

フルーツの上に、生地を流し入れる。

blueberry peach cobbler

焼き上がり

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